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    亚博体育在线投注枇杷膏润肺健脾

      数小时熬煮 炼香甜枇杷膏

      枇杷膏润肺健脾,是治疗咳嗽的良药

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      枇杷要在大锅里焖煮4个小时

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      焖煮的过程需不断搅拌

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      熬出的枇杷膏,呈深褐色

      枇杷素有“开春第一果”的美称,富含多种维生素,清热润肺。眼下枇杷正旺销,用枇杷做枇杷膏是莆仙的一大特色。昨日上午,记者来到涵江区萩芦镇崇圣村,村民李伯华在家中向记者介绍了枇杷膏的制作过程。

      60岁的李伯华制作枇杷膏已有近10年的时间,他说,制作枇杷膏要选用熟透的枇杷,外皮都已皱了的那种。此类的枇杷个头小,品相差,但熬煮起来十分香甜。选好的枇杷要用清水洗净,确保表层的细毛全部脱落,随后剥开将中间的核取出。李伯华说,剥开的枇杷只能在室外放置2个小时左右,时间太长,肉质会变色,影响口感。

      剥核后,将枇杷放进大锅内用中火焖煮4个小时。李伯华说,锅中不要加水,枇杷会焖煮出汁水。4个小时后关火,箅出枇杷残渣留下深褐色的汁液。随后,将汁液继续熬煮。李伯华告诉记者,这个步骤最重要,也很辛苦。为了保证受热均匀汁液不粘锅,熬煮时要使用平底的铝锅。

      据李伯华介绍,熬煮时1斤的枇杷汁配量2斤的白糖。为了加强治咳嗽的效果,可以再加入1两的川贝。李伯华说,熬煮要耗时12个小时。其间为了不使汁液粘锅底,要一直守候在旁,不断搅拌,随时观察汁液的黏稠度。李伯华说,400斤的枇杷只能熬出约60斤的汁液。熬煮结束后,将汁液冷却,更为黏稠,便成了枇杷膏。记者现场品尝,枇杷膏甜而不腻,香味淳朴。李伯华说,装罐时要确保瓶身干燥,不能粘一点水,这样的枇杷膏可保存3年的时间。李伯华说,枇杷膏清凉润肺,是治疗咳嗽的良药。 陈小芳 马俊杰 文/图

      制作小窍门:1.应选用熟透的枇杷,将表层细毛洗脱落,取出核;

      2.不加水,用中火焖煮枇杷4小时,捞掉表面深褐色的汁液;

      3.1斤的枇杷汁配2斤白糖,再加1两的川贝,冷却即可。

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