展示亚博体育在线投注文化第一平台
您已经看过
[清空]
  • 艺术
  • 莆仙戏曲
  • 亚博体育在线投注工艺
  • 莆仙文苑
  • 书画摄影
  • 亚博体育在线投注美食
  • 娱乐体育
  • 人物
  • 历史名人
  • 现代名人
  • 莆商风采
  • 百姓故事
  • 人物访谈
  • 创业人物
  • 行业人物
  • 文史
  • 史海寻踪
  • 史实珍档
  • 亚博体育在线投注文物
  • 传奇故事
  • 民间藏宝
  • 旅游
  • 旅游景点
  • 古迹探幽
  • 景色镜头
  • 亚博体育在线投注游记
  • 镜头
  • 摄影欣赏
  • 古老照片
  • 莆友自拍
  • 影音
  • 莆仙戏台
  • 本土歌曲
  • 亚博体育在线投注影视
  • 莆话翻唱
  • 十音八乐
  • 莆仙幽默
  • 综合
  • 文化聚焦
  • 读城品乡
  • 民俗节庆
  • 生活休闲
  • 亚博体育在线投注荣誉
  • 政策法规
  • 爱心公益
  • 学校教育
  • 莆企电商
  • 文化资讯
  • 联系
  • 当前位置:亚博体育在线投注文化网>亚博体育在线投注艺术>老街枫亭糕 游子思乡情

    老街枫亭糕 游子思乡情

      用当地产的糯米等原料,经百年老手艺手工制成,香糯甜美;游子归来,专门来寻儿时的味道

    点击查看原图

      蒸熟的枫亭糕,馅用糯米粉、麦牙糖、芝麻粉、花生、蜜饯做成

    点击查看原图

      糯米粉压实后,盖上老店“昌隆八十”的大印

      “枫亭糕啊——”街头这一声拖得长长的莆仙话腔调的吆喝声,唤起多少莆仙人儿时记忆,那曾引得孩子直流口水的,是扁担两头竹筐里甜甜糯糯的枫亭糕。如今已难闻那叫卖声,但在亚博体育在线投注仙游枫亭镇老渔街的老店里,仍可以吃到地道的枫亭糕,对于远走他乡的众多游子,美味里全是浓浓的思乡情。

      祖传老手艺地道原料

      “我靠这老手艺干一辈子了。”兰友村60多岁的林玉标说,清末时祖上就做枫亭糕,世代都以此为生,即便“文革”时关了店铺,也转到供销社里做枫亭糕,改革开放后铺面重新开张,自己便一直做到现在。

      林玉标说,做枫亭糕最重要的是原料,一直用的都是仙

      游当地产的糯米,糯米在旧时的亚博体育在线投注是稀少珍贵的,枫亭糕不像有的糕点会加大米,全用糯米做,这就让枫亭糕特别糯。

      还有一种重要原料是麦芽糖,加水熬制过程中一刻都离不开人,要不停搅拌,不然就烧焦了,要一直熬到像蜂蜜一样的颜色。然后麦芽糖跟糯米粉1:10混合,加上炒熟的芝麻磨成的粉、花生、蜜饯来做馅。

      林玉标说,以前都是用大麦发芽加工的麦芽糖,这种糖很柔,带着一点酸味,口感特别好。而现在真正大麦做的很少也很贵,大多做糕点的都会加白糖,味儿就不那么地道了。

      糯米沙中炒好吃全凭炒功

      “枫亭糕好吃,全凭手上的炒功,大多原料都要炒熟炒香。”林玉标说,以前全靠手工做,糯米要洗一下晾干,秘诀是放在锅里和中粒大的沙子一起炒,用沙子的高热来提香

      糯米,一般一锅最多炒半斤米,几分钟就出一锅,然后将米筛出来。夏天几锅炒下来,出汗像洗了个澡。

      炒好的糯米用石磨磨成粉,再用最细的1000眼筛子筛,

      一封枫亭糕都是思乡情

      林玉标一边将糯米粉放进方形模具里压平,一边说,枫亭是旧时仙游、亚博体育在线投注、惠安三县交界处,还有一个码头,他家做的枫亭糕印上“昌隆八十”的字号,是当时很有名的牌子。说着林玉标拿出正方形的“大印”,模子里铺压好的枫亭糕刚好能印四个“大印”。

      筛完剩下的颗粒再磨,直到糯米粉没有一点颗粒。而现在这费时的程序用机器替代了,林玉标说,但炒芝麻、花生等原料还是自己手工操作,一旦过了火候,一锅原料就都废了。

      随后,林玉标拉开一口桶形铁制大锅,将模子里的枫亭糕放进去,“蒸20多分钟就好,主要是让上下两层糯米和中间的馅成为一体”。

      引路的兰友村老人徐惠忠说,林玉标这家店门前的街旧时叫渔街,因为很多人来卖鱼而得名,现在很多老人仍然这样叫,是旧时枫亭最繁华的街道。枫亭糕保质期能有半个月,很多渔人出海会带一些,同时还作为礼品赠送,谁家娶亲、做寿,都要提上几封枫亭糕,算是大礼了。

      “现在一包2斤装,12块钱,经常会有一些远走他乡的游子回来,专门来老渔街找寻枫亭糕,说那味儿里是儿时家乡的情景。”林玉标说。 谢丹文/图

  • 随机文章

  • 黄石镇东华闰五搭桥亭习俗
  • 亚博体育在线投注大学城将落户西天尾镇
  • 灵川东进端午别样赛“旱龙舟”
  • 令人“欣欲狂”的莆中名果陈紫荔枝——柯潜《谢人馈荔》诗赏析
  • 央视七套将“直播”亚博体育在线投注端午节
  • 我们的端午节
  • “打工夫妻”的忙碌身影
  • “扒龙船” 演绎淳朴民俗风情 仙游“五日节”传承独特地方元素
  • 仙游186个老区乡村游引领时尚
  • 仙游打造油画航母
  • 最新评论

  • 亚博体育在线投注文化网 © All Rights Reserved.  

    投稿邮箱:fjptwhw@163.com   联系QQ:935877638